Curry tailandés de pollo con boniatos y setas (แกงไก่ใส่มันหวานและเห็ด) con guarnición de migas.

Seguimos con nuestra colección de comida tailandesa y especialmente con los currys. En este blog ya hemos puesto un curry verde de berenjenas y pollo y un curry rojo de pollo. Hoy vamos a por el tercer color (aunque hay más tipos): el amarillo.

Por cierto, todas las recetas que hemos puesto son de pollo, pero podéis cambiar la carne sin problemas por cordero, ternera o cerdo. O incluso por langostinos. Sólo tendréis que adaptar un poco los tiempos de cocción.

La principal novedad de hoy es que empezamos a hacer variaciones importantes sobre la comida tradicional tailandesa. Que yo sepa, el boniato o batata no es un ingrediente habitual en este plato. Pero la mezcla ha resultado ser extraordinaria.

Productos de temporada: Enero

Kiwi, mandarina, manzana, naranja, acelga, alcachofa, berenjena, coliflor, guisante, haba, pimiento, codorniz, pavo, marisco, bacalao y lubina.

Fideos udon en caldo dashi con pollo al curry

Podríamos decir que es como un ramen con menos complicaciones y menos tiempo de preparación. La verdad es que ha salido exquisito. En esta receta añadimos algunas variantes sobre las que veréis por ahí para darle un toque más tailandés.

Por supuesto, puedes cambiar el pollo por ternera, cerdo o langostinos.

Para beber, mi maridaje ideal (si no tenéis sake) es la manzanilla de Sanlúcar. Pero admite cerveza, blanco o tinto sin problemas. O, por supuesto, cava, que pega con casi todo.

Entrante de boquerón

¡Nos compramos un soplete! (En realidad nos lo pusieron los Reyes Magos) Lo hemos estado usando para caramelizar el arroz con leche (próximamente receta). Pero echábamos de menos utilizarlo en comida no-postre. Así que hoy me lancé y adapté ligeramente esta receta que vi en Canal Cocina.

Empanada de pringá

Otra forma de aprovechar las sobras del puchero. Bien simple, diferente a lo habitual, sorprendente y deliciosa.

Sugerencias navideñas

Enlaces:

• Entradas
  • Taramosalata
  • Melitzanosalata
  • Crema de berberechos (para untar)
  • Embutido de atún
  • Almejas a la marinera
• Platos fuertes:
  • Pata de cordero al horno
  • Lomo con cerezas
  • Trenzado de salmón y merluza

Cuscús de pringá

Una variante de la que ya contamos cuando hablamos del puchero gaditano. Si aquella era cortesía del Grupo Gastronómico Gaditano, esta es de elaboración propia.

Terminología gastronómica

¿Da para pensar?

Gazpacho de zanahoria y pimientos rojos

Más que una receta, una idea. No es original mía, está adaptada de una receta que vi hace muchísimo tiempo en la revista del extinto club del Vino y de la Mesa. Era original de un restaurante, pero no recuerdo de cuál. Si encuentro entre mi caos la revista, ya os lo comentaré.

Leyes de Murphy para la cocina

1. Los artículos que son de múltiples usos, no cumplen ninguna función adecuadamente.
2. Cuanto más costoso sea el artefacto, con menos frecuencia lo usará.
3. Cuanto más sencillas sean las instrucciones (por ejemplo, Presione aquí), más difícil será abrir el paquete.
4. En una receta de familia que usted acaba de descubrir en un libro viejo, la medida más importante es ilegible…
5. … Y descubrirá que no puede leerla sólo después de haber mezclado todos los demás ingredientes.
6. Una vez que se ha echado a perder un platillo, cualquier cosa que se le añada para salvarlo, sólo lo empeorará.
7. Siempre es felicitado por el platillo que le fue más fácil preparar. Ejamplo: si prepara Lomo de Sajonia Kasseler, lo felicitarán por la papa al horno.