Chuletas de chivo aliñadas a la brasa

La importancia de la materia prima: conocemos a una persona que nos consigue una carne de chivo (cabrito) estupenda. El otro día nos trajo chuletas. Aquí el resultado.

Hígado aliñao (aliñado)

Ingredientes

Hígado de cerdo o de ternera
Aceite
Vinagre
Sal
Cebolla
Culantro (hojas)

Preparación

Ásese el hígado bien lavado (en trozos gruesos o entero) en el horno con un poco de sal y aceite.

Córtese en tiras y mézclese con cuadraditos de cebolla. Alíñese (horas antes de consumirlo o incluso el día anterior) con sal. aceite, vinagre y las hojas de culantro.

Se puede tomar como aperitivo.