Tortitas

Ingredientes para unas 14 tortitas:

200 gr. de harina.
1/2 cucharadita de las de café de sal.
3 cucharaditas de levadura en polvo.
1 cucharada sopera de azúcar.
1 cucharada sopera de aceite.
2 huevos.
1 vaso de leche fría.

Preparación:

En un plato, mezclar la harina con la sal y la levadura. En un bol, batir un poco los dos huevos y añadirle el aceite y la leche.

Agregar la mezcla de harina, levadura y sal y batirlo rápido. Poner una cucharada de masa sobre sartén antiadherente untada con mantequilla. Cuando empiecen a salir burbujas, le damos la vuelta con una espátula, y la dejamos otro poco.

Deben quedar doradas. Servir enseguida, es decir, calientes. Se sirven con nata, caramelo, chocolate fundido… o preferentemente con sirope de arce

Anuncios

Leche Merengada

Ingredientes

1 litro de leche
250 gramos de azúcar
1 palito de canela.
1 vaina de vainilla.
1 cáscara de limón.
1 clara de huevo.
Canela en polvo.
Barquillos.

Modo de hacerlo

Se pone a cocer 3/4 litros de leche con el palo de canela, la vainilla y la cáscara de limón. Conviene que de tres hervores. Se retira la vainilla, se seca y se guarda en un tarrito de cristal para volver a utilizarla en otro momento.

Se cuela la leche hervida y se agrega el resto de la leche, en la que se habrá disuelto el azúcar. Se deja enfriar y se coloca en un recipiente apto para congelación.

Cuando esté congelada se saca y se rompen los cristales -pasándola por la batidora o robot para que quede cremosa-, se agrega la mitad de la clara de huevo batida a punto de nieve fuerte a la que se habrá añadido dos cucharadas de azúcar.

Se coloca en copas espolvoreada con canela en polvo y se adorna con dos barquillos

Dulce de leche

Ingredientes

4 litros de leche entera (sin descremar)
1 vaina de vainilla
1 kilo de azucar
1 cucharadita (tamaño cafe) de bicarbonato (FUNDAMENTAL)

Preparación

  1. Vierta la leche en una cacerola bien grande, llévela al fuego y hágala hervir.
  2. Retire del fuego y cuele en otra cacerola grande y ALTA.
  3. Corte la vaina de vainilla al medio, a lo largo y agréguela junto al kilo de azucar.
  4. Coloque la cacerola sobre el fuego fuerte, mientras revuelve ocasionalmente con una cuchara de MADERA, hasta que vea que el azucar se disuelve.
  5. Cuando rompa el hervor, agregue el bicarbonato. La leche parecera que se enfurece, se cubre de espuma y empieza a treparse por las paredes. No se preocupe: es normal.
  6. Baje el fuego (no apagar) y deje hervir despacio, revolviendo frecuentemente con la cuchara de madera, para que no se forme ninguna pelicula en la superficie de la leche.
  7. Cuando el dulce deja de trepar y empieza a hervir a un nivel mas bajo y a espesarse, comience a revolverlo CONTINUAMENTE siempre con la cuchara de madera para que no se pegue y queme. Notaran que va tomando el característico color marrón.
  8. Cuando al revolver con la cuchara se formen surcos en el dulce, que permitan ver el fondo de la cacerola, esta a punto.
  9. Retirar del fuego y sumergir la base de la cacerola en un recipiente con agua fria. Siga revolviendo sin parar con la cuchara de madera hasta que se enfríe. Notar que cuando se enfria, el dulce toma consistencia.
  10. Cuando el dulce este frío, lo pueden envasar en frascos limpios y secos y guardarlo en la heladera (=nevera).

Nota

Para los que no conozcan el dulce de leche sepan que el color normal es marrón. Este color es dado por el bicarbonato; si el bicarbonato es poco, el dulce queda muy claro, por el contrario si es mucho queda muy oscuro. Como consejo, sea mesurado al principio, y si hiciera falta, agregarle un poquito mas en el punto 7 u 8.