Bonito (Atún) a la jardinera

Ingredientes

Una rodaja gruesa de bonito o un buen trozo de atún
Aceite de oliva
1 cebolla
3 dientes de ajo
1 tomate
2 pimientos
2 patatas
perejil
pan rallado
mantequilla
sal y pimienta

Preparación

Sofreír (en una fuente que vaya al fuego y al horno) a fuego muy suave el pimiento en aros finos y luego, la cebolla. en juliana.

Mientras tanto ,freír (sin hacerse del todo) las patatas en rodajas finas, pero no demasiado.

Mechar el atún / bonito con los dientes de ajo y salpimentar.

Sobre el sofrito colocar las patatas, luego el atún o bonito y terminar con tomate cortado en rodajas finas, espolvoreado con pan rallado y rematado con nueces pequeñas de mantequilla y perejil picado.

Al horno mediano unos veinte minutos. Dependiendo del horno, incluso menos.

Lasaña Reguera

Ingredientes

Un paquete de pasta para lasaña o pasta hecha en casa.
2 cebolletas picadas.
3 dientes de ajo picados.
5 cucharadas de aceite de oliva.
500 gramos de carne picada.
1 berenjena mediana.
1 kilo de espinacas.
Tomate frito (a gusto, preferentemente con mucha verdura: ajo, cebolla, pimiento, zanahoria,…)
Salsa bechamel (hecha con aceite de oliva, cebolla picadita, harina , leche,
nuez moscada y espesada con queso manchego rallado)
Perejil picado.
Queso parmesano o manchego viejo rallado.

Preparación

Sofreir en aceite a fuego muy lento el ajo con una pizca de sal y la cebolleta hasta que esta transparente.

Subir el fuego y añadir la berenjena cortada en cubos pequeños. Remover hasta que reblandezca.

Agregar la carne picada para que se haga durante otros 20 min. Agregar entonces las espinacas, previamente hervidas con un poco de aceite y sal y escurridas en un colador y cocinar 10 min más.

Sazonar, agregar el tomate frito y dejar reducir para que la carne y la verdura se pongan melosas.

En una fuente embadurnada (pero sin pasarse) de mantequilla o aceite de oliva, poner una capa de tomate frito y encima una capa de lasaña. Poner un poco de mezcla y bechamel. Repetir la operación (pasta, mezcla, bechamel) hasta terminar con los ingredientes. Terminar con una capa de lasaña, bechamel y queso.

Hornear 20 min a 200º y gratinar hasta que el queso dore.

Lentejas ecuménicas al estilo de José Luis

Se corta cebolla, pimiento, tomate, ajos y judías verdes.

Mírala, ella no llora, dice un joven peregrino en la cocina del albergue de Tosantos.

Me había tocado cortar la cebolla. Bastantes cebollas. Estábamos preparando lentejas para 26 personas. El resto de los cocineros voluntarios habían empezado a pestañear y lagrimear

Ya lloraré. El que tenga alguna pena, que aproveche para desahogarse. Le contesté.

El resto de la historia y de la receta (ambas no tienen desperdicio) en lo de La caminante. Gracias, amiga.

PS: como los blogs desaparecen, aquí abajo la copio: