Crema de berberechos para untar

Ingredientes

1 Taza de mayonesa con limón
2 Porciones de quesitos
75 grs. de queso fresco sin sal.
1 lata de berberechos.
1 cucharada de mostaza.
Cebolla picadita.

Modo de hacerlo.

Se pasa todo menos la cebolla por la batidora.

Se sirve en cuencos y en el momento de llevarlo a la mesa se la añade cebolla muy picada. Se toma con patatas fritas de paquete o con nachos, aún mejor.

Espaguetis con gambas (SPAGHETTI AI GAMBERI ) al estilo Zifra

Ingredientes

espaguetis,
gambas cocidas y peladas
tomate crudo cortado en cubitos,
un diente de ajo,
un pimiento,
guindilla,
aceite extra virgen de oliva
pimienta
salsa de soja
nata

Modo de hacerlo

Mientras se cuecen los espaguetis (preferente pasta fresca hecha en casa), cortar el ajo finito y el pimiento en círculos y sofreírlos junto con la guindilla.

Añadir las gambas y remover unos minutos. Incoporar la salsa de soja y seguir removiendo con cuidado. Al final, echar la natal y mezclar durante unos segundos.

Escurrir los espaguetis y reunirlos en una olla al fuego con la salsa, los tomates en cubitos, el orégano y la pimienta. Remover fuertemente y servir inmediatamente.


Receta original italiana:

SPAGHETTI CON GAMBERI PICCANTI

INGREDIENTI: (dosi per 4 persone)

300 gr. di spaghetti, 200 gr. di code di gambero, 200 gr. di pomodoro a cubetti,
uno spicchio d’aglio, 3 peperoncini verdi, 1/2 bicchiere di vino bianco,
olio extravergine d’oliva, sale, pepe, origano q.b.

Mondate le code di gamberi e fateli rosolare 3-4 minuti circa in olio caldo;
salare e pepare a piacere.

A parte fate saltare con uno spicchio d’aglio i peperoncini verdi tagliati ad anellini sottili ed aggiungervi le code di gambero; bagnate con un po’ di vino bianco secco e far evaporate bene.

A questo punto, unite il pomodoro a cubetti e padellate gli spaghetti
precedentemente lessati in abbondante acqua salata e scolati al dente.

Cospargere di origano e servire subito.

Espinacas Marina (con soja y curry)

Ingredientes

Espinacas (sirve un paquete de las congeladas)
Aceite
Ajo
Curry (la punta de un cuchillo)
Salsa de Soja
Sal

Preparación

Lavar bien las espinacas, cortarlas pequeñitas y hervirlas (si son congeladas, prepararlas segun las instrucciones del paquete, incluso en microondas).

Sofreir un par de dientes de ajo cortados muy finitos y rehogar las espinacas.

Cuando han perdido parte de la humedad, añadir (poco) curry, sal y soja a gusto. Marear hasta que estén casi secas.

Opcionalmente se pueden hacer picantes, con chile, guindilla o pimienta.

Papas con choco (estilo gaditano)

Ingredientes

Un choco limpio y cortado a tiras
patatas en trozos medianos
cebolla
ajo
tomate
pimiento
sal
laurel
agua
aceite de oliva
pimienta en grano
(vino blanco y azafrán) o (pimentón y orégano)
clavo

Modo de hacerlo

Sofrito de cebolla, ajo, tomate y pimiento. Agregar la pimienta y el vino. Incorporar los chocos al sofrito, junto con sal, agua, azafrán y un clavo.

Cuando estén tiernos los chocos, añadir las patatas y cocer diez minutos.

Se puede hacer sin azafrán y vino y entonces se le echará pimentón y orégano

Hígado aliñao (aliñado)

Ingredientes

Hígado de cerdo o de ternera
Aceite
Vinagre
Sal
Cebolla
Culantro (hojas)

Preparación

Ásese el hígado bien lavado (en trozos gruesos o entero) en el horno con un poco de sal y aceite.

Córtese en tiras y mézclese con cuadraditos de cebolla. Alíñese (horas antes de consumirlo o incluso el día anterior) con sal. aceite, vinagre y las hojas de culantro.

Se puede tomar como aperitivo.

Papas bravas / Patatas bravas (a la madrileña)

Ingredientes

1 ud. cebolla
1 diente ajo
1 vaso tomate natural
1 pizca azafrán
1 cucharadita azúcar
2/3 ud. pimienta de cayena
1 punta jamón
1 cucharadita pimentón picante
1 cucharadita colorante
1 cuchara sopera harina
1 chorro vinagre de jerez
aceite de oliva
sal

Modo de hacerlo

Picar muy fino la cebolla y el diente de ajo y rehogar en el aceite, a fuego lento junto con la punta de jamón y dos o tres pimientas de cayena. Cuando la cebolla esté transparente añadir el pimentón picante (fuera del fuego para que no se queme)y las hebras de azafrán, dar unas vueltas, añadir el tomate triturado, sazonar junto con la cucharadita de azúcar y dejar cocer removiendo durante 5 minutos. Incorporar la harina diluída en agua, mezclar bien, cubrir con agua, añadir el colorante y dejar cocer durante 15 minutos más. Al final de la cocción echar el chorrito de vinagre, mezclar bien, sacar la punta de jamón, pasar por la batidora, colar en el chino y ya está lista.

Las patatas deben ser de 1ª calidad, deben cocerse durante 5 minutos enteras con piel, dejar enfriar, pelar, cortar en trozos y por último freirse en aceite de oliva bien caliente.