Mazamorra

Dentro de la familia de las sopas frías andaluzas, esta debe ser el antecesor precolombino del salmorejo. Es una crema espesa, blanca, deliciosa. La hacen excelente en el Restaurante Casa Pepe de la Judería de Córdoba, provincia de donde proviene este plato.

La receta es simple y el plato desconocido, así que es ideal para sorprender a los invitados… excepto si vives en Córdoba, claro, donde todo el mundo la conoce.

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Entrante de boquerón

¡Nos compramos un soplete! (En realidad nos lo pusieron los Reyes Magos) Lo hemos estado usando para caramelizar el arroz con leche (próximamente receta). Pero echábamos de menos utilizarlo en comida no-postre. Así que hoy me lancé y adapté ligeramente esta receta que vi en Canal Cocina.
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Paté de cabracho (gallineta) con Thermomix

Esta receta nos la dio una cliente de un puesto de pescado en la Plaza de Abastos de mi barrio de Cádiz. La apuntamos y la perdimos. Pero la hemos recuperado, gracias a la de Pasen y Degusten, que es muy parecida.

Es rápida y fácil. La clásica de Arzak, basada en el pudín de merluza de la Marquesa de Parabere, se hace en el horno al baño maría. Es casi indistinguible de esta.

Por cierto, la Thermomix admite duplicar los ingredientes, si quieres hacer mucho paté.

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