Este plato era uno de los favoritos de mi madre allá a principios de los 80, cuando mi hermano y yo volvíamos a casa los fines de semana porque estábamos estudiando en otra ciudad. No tengo ni idea de dónde sacó la receta y siempre había creído que Kasseler era el nombre de la preparación, pero acabo de enterarme que Kasseler, Rippenspeer, Kotelett. son los nombres alemanes de lo que España conocemos como chuleta de Sajonia. Según leo por ahí: Al contrario de lo que se puede pensar no es una especialidad proveniente de Kassel (Hessen). El orígen del nombre, está en que esta chuleta, se prepara siguiendo la receta de un carnicero berlinés llamado Cassel de finales del siglo XIX.
Yo a este plato le tengo especial cariño. Me gusta mucho la idea de preparar el plato de dos bandejas simultáneamente en el horno. Y me recuerda a mi madre, a mi hermano y a los tiempos de estudiante. ¡Qué más se le puede pedir!
Seguir leyendo
Por las cocinas del Imperio ¿o era del infierno? 