Reo al horno


Ingredientes

Un reo, mantequilla, un vasito de vino blanco seco, 3 cucharadas de salsa de tomate, sal, harina, pimienta blanca, tomillo en polvo, perejil, laurel.

Modo de hacerlo

Limpiar el reo de cabeza, piel y espinas y separar los lomos, reservad los desperdicios para hacer un fumet. Deberá cocerse a fuego lento una hora mas o menos.

Pasado este tiempo, se cuela el fumet teniendo en cuante que para hacer la salsa se necesita un vaso grande de líquido.

Se pone al fuego la mitad de la mantequilla.Cuando se haya derretido se le añade la harina y se tuesta ligeramente la harina y se añade de golpe el fumet que deberá estar caliente.

Se remueve el conjunto y se deja reducir un poco. Entonces se
añade la salsa de tomate, el vino blanco y las especias. Seguir cociendo
suavemnte para que se reduzca de nuevo el líquido.

En una fuente de horno untar con el resto de la mantequilla. se extiende los filetes o lomos de reo. Se cubre con la salsa, debidamente salpimentada y se mete la fuente al horno precalentado por espacio de 15 minutos.

3 thoughts on “Reo al horno

  1. lamastelle 2005/12/13 / 1:31 am

    ¿que es un reo exactamente? Nombre cientifico, a poder ser🙂 ya sabemos toda, como Revolver, que ” Nadie cena como en casa , si la que guisa es mama”🙂.

  2. Zifra 2005/12/13 / 12:31 pm

    SALMO TRUTTA TRUTTA. REO O TRUCHA MARINA

  3. alicantina 2013/07/08 / 9:48 pm

    pues yo soy alicantina y acabo de coger un reo en la ria gallega , y no sabia que hacer con el, me han comentado que a la placha, pero la verdad que dicen que cuesta pescarlo pero este estaria depistado por que vino solo a la caña de mi hijo de 7 años, un beso desde muros a coruña.

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