Pasta con calabacín y champiñones. Una forma diferente de cocinarla. Moderna pero sin estridencias. Y vegetariana estricta.
Ingredientes
Nidos o cintas o parpadelle o algún tipo similar de pasta. 250 g deben bastar para cuatro platos.
1 calabacín
200 g de champiñones
Tomate frito hecho con un sofrito de ajo picado muy fino y aromatizado con albahaca
Abundante queso parmesano (rallar al servir)
Aceite de oliva. Sal. Laurel.
Preparación
Lavar los champiñones y cortar en rodajas finas. Marear con el aceite de oliva en una sarten. En cuanto empiecen a tomar color, añadir el calabacín pelado y cortado en cubos pequeños. Estarán listos cuando pierdan la firmeza. Salar brevemente.
Mezclar con la salsa de tomate frito previamente preparada.
Mientras, habremos hervido la pasta en abundante agua hirviendo con un poco de sal y una hoja de laurel.
Una vez escurrida la pasta, mezclar todo en una fuente. Emplatar y rallar sobre cada plato el queso. Servir inmediatamente.
Por las cocinas del Imperio ¿o era del infierno? 
te felicito espectacular la receta exquisito plato nuevamente felicitaciones y gracias
Felicidades por el descubrimiento, pero cuando te sobran champiñones, las dos mejores opciones son:
-Salteados, con un poquito de ajo y perejil.
-Tortilla de champiñones.
Saludos y buen provecho.
los champiñones sobraron de eso y había pocos como para darles de comer a todos, de ahí lo de la pasta
Hola! Es la primera vez que entro en tu blog y me ha hecho sonreir lo de la pasta que has dicho que hay elementos que no esperas encontrar en ella.Y es verdad que desafotunatamente aquí en España la gente todavía desconoce la cocina italiana…por eso me ha gustado tu comentario. Hasta pronto
Cierto. Pero escribo para hispanohablantes, especialmente españoles:
1. España 41012 75.0 %
2. Estados Unidos 2011 3.7 %
3. México 1958 3.6 %
4. Argentina 1283 2.3 %
5. Perú 1151 2.1 %
6. Venezuela 1141 2.1 %
7. Chile 969 1.8 %
8. Uruguay 563 1.0 %
9. Colombia 552 1.0 %
10. Francia 279 0.5 %
11. Reino Unido 198 0.4 %
12. Alemania 197 0.4 %
13. Italia 178 0.3 %
¡Qué delicia la comida italiana!
¡Por cierto, que bonito tu blog!
¿Sabes que resulto un éxito tu receta? A toda la familia le encantó. Te he agregado para tener a mano más recetas y poder probarlas. Un saludo