Choquitos de trasmallo aliñados en su tinta


También llamados chocos sucios en Cádiz. Son excelente los medianitos que se capturan en la bahía homónima. Es plato típico de esa zona.

Ingredientes

  • 4 choquitos de trasmallo
  • Aceite de oliva
  • Cebolleta fresca y sal.

Modo de hacerlo

No hace falta limpiar los chocos y así se aprovecha su tinta. Se salan y se ponen sobre la plancha con el aceite, a fuego lento. También se pueden poner en una bandeja de horno, durante unos 10-12 minutos a 200º con este precalentado. Se trocean y se aliñan con la cebolleta y un generoso acompañamiento de un buen aceite de oliva virgen. Admite un tomate fresco cortado en trozos. Se puede comer tal cual, pero alcanza su punto cuando está frío.

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