Espaguetis (Spaghetti) JoséRa


Espaguetis (Spaghetti) con salsa de anchoas

Cuando era estudiante, leía con fruicción las primeras novelas de Carvalho (de Vázquez Montalbán) e intentaba practicar la cocina que nos mostraba desde sus páginas. Aprender, en suma.

Pero no siempre disponía de los ingredientes, o no estaban al alcance de mi bolsillo. Así que elaboraba los platos cómo buenamente podía. Y a veces, los resultados superaban al original. Este es el caso de este plato de pasta, que llevo preparando casi treinta años y que siempre ha recibido una acogida excepcional por parte de todos los comensales que lo han probado.

Ingredientes

  • Espaguetis (320 g, aproximadamente)
  • 1 cebolla
  • 2 latas de anchoa en aceite de oliva
  • 2 paquetes pequeños de nata para cocinar
  • aceite de oliva, mantequilla (para el sofrito)
  • agua, sal, laurel y aceite (para hervir la pasta)

Elaboración

Una cebolla picada y dorada en aceite y mantequilla.

Se añade el contenido de una o dos latas de anchoas (se puede usar el aceite de las latas para el sofrito).

Cuando hayan desaparecido en la salsa, echar un o dos paquetes de nata de los pequeños (200 ml), remover y apagar el fuego.

Una vez hechos los espaguetis al dente, mezclar con la salsa, añadir la yema de un huevo, remover y servir inmediatamente.

Comentarios

Inspirados en los Spaghetti Annalisa de la novela Los pájaros de Bangkok, de MVM.

One thought on “Espaguetis (Spaghetti) JoséRa

  1. Henzo Lafuente 2009/08/14 / 5:49 pm

    Hola Zifra.
    Ese plato enigmático más esa conversación tan delirante entre Carvalho y Fuster fue lo que me motivó a incluir ese fragmento en mi sitio web de lecturas.🙂 A ti te motivó a crear un plato a partir del texto, lo que es mucho más meritorio.

    Un abrazo cordial desde Chile.

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