Guisantes con merluzas y gambas


Ingredientes (6 personas)

  • 250 g de guisantes congelados
  • 12 gambas grandes
  • 6 troncos, rodajas o filetes gordos de merluza
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1/2 vaso de salsa de tomate concentrada
  • 200 gr. de nata
  • 100 g de almendras crudas
  • soja, sal, aceite de oliva

Forma de hacerlo

Quitar las cabezas y pelar las cambas. Cocer los restos en poca agua durante 20 minutos y reservar el caldo (si se tienen espinas o cabezas de pescado, incorporar al líquido).

Cortar la cebolla y un diente de ajo muy finamente (en brunoise) y sofreír en aceite de oliva en una cazuela, preferentemente de barro, hasta que transparente.

Añadir los guisantes y el caldo que hemos hecho antes. Los guisantes deberían hacerse en unos 10 minutos. Cinco minutos antes, ponemos en la cazuela la salsa de tomate, las gambas y el pescado.

Justo antes de que termine la cocción, incorporamos la nata y una picada con el diente de ajo restante y las almendras, bien pasadas por el mortero.

Servir inmediatamente.

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