Rape a la catalana


Ingredientes

  • 1 Kg. de rape
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cebolla grande
  • 50 g de chocolate rallado
  • 1 cucharada de vinagre
  • 1 hoja de laurel
  • 200 g de harina
  • 1/4 litro de aceite
  • 1 cucharón de caldo de pescado, o agua
  • sal, perejil y pimienta

Preparación

  1. Preparar los filetes de rape sin piel, salarlos y pasarlos por harina; freírlos en una sartén con el aceite bien caliente.
  2. Cuando estén dorados, colocarlos en una cazuela de barro grande, de manera que queden holgados.
  3. Picar la cebolla finamente y poner sobre los filetes de rape, añadir los ajos pelados, enteros, el vinagre, el laurel, el chocolate rallado y el aceite que ha quedado de freír el pescado, añadir un cucharón de caldo de pescado o, en su lugar, de agua.
  4. Tapar la cazuela y dejar cocer lentamente unos treinta minutos. Servir en la misma cazuela, espolvoreado con perejil picado.

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