Ingredientes
Filetes gruesos de bacalao con piel
Nata
Aceite
Ajo
Perejil
Patatas
Sal
Modo de hacerlo
Cortar las patatas en rodajas finas y poner en el microondas al máximo con un poco de sal y aceite durante 7 minutos por cada lado.
En una fuente que vaya al horno y al fuego se sofríe lentamente el ajo y el perejil. Se retiran, manteniendo el aceite y se desechan.
En el mismo aceite se dora brevemente el bacalao por la parte que no es la piel y se le da vuelta, agitando la fuente (al estilo pil-pil) para obtener la melosidad del bacalao.
Se añade la nata y las patatas y se pone a horno medio previamente calentado durante unos 10 minutos.
Comentarios
Este plato puede hacerse al estilo cocinero, haciendo las patatas souflés, hirviendo previamente la nata, etc… pero queda exquisito de esta manera y es mucho más simple y rápido.
Por las cocinas del Imperio ¿o era del infierno? 