Salmorejo cordobés


Ingredientes:

  • 10 a 12 tomates medianos maduros
  • 150 ml. aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo
  • 1.5 barras de pan
  • 4 huevos duros
  • 100 g. jamón iberico
  • sal

Para el salmorejo:

Primero se pelan los tomates y se les quita el centro, despues, se parten en trozos medianos en un recipiente. Cogemos las pieles y las estrujamos encima del recipiente para aprovechar todo el jugo que tengan.

Cortamos el pan en trozos, el ajo y lo mezclamos todo con el tomate. Se revuelve bien todo para que el pan se empape del jugo de los tomates. Despues echamos la sal.

Ahora vamos a pasarlo todo en un robot de cocina (mejor que con la batidora). Echamos el aceite y la mezcla de pan y tomate. Pasamos hasta que quede una crema espesa. Reservar en la nevera para que coja frío durante 3 o 4 horas.

Para el acompañamiento:

Cocemos los huevos durante 25 minutos. Picamos el jamón y los huevos y los ponemos en recipientes separados.

Presentación

Servir el salmorejo bien frío en cuencos individuales, agregar el huevo y el jamón picado, y finalmente echar un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Se puede comer con tenedor o con cuchara y acompañado de pan.

2 thoughts on “Salmorejo cordobés

  1. raquel 2005/06/11 / 12:05 am

    Muy pobre,chuparme el chirri que esta mejor que esta receta.Que decepción,

  2. HUY 2005/06/11 / 12:06 am

    AAAAHHHHHHHHHHH!!

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