Lomo de Sajonia “Kasseler”


Ingredientes

1 kg de chuletas de sajonia o filetes gordos de lomo de sajonia
1 huevo y una yema
1 cucharada de mostaza
1 manojo de yerbas variadas
100 g de pan rallado
100 g de queso rallado parmesano
1/8 l de leche

Para la guarnición

1 1/2 k de patatas
1 diente de ajo
75 g de queso emmenthal rallado
sal, pimienta, nuez moscada
1 cartoncito de nata o crema de leche
1/8 l de leche

Modo de hacerlo

Batir el huevo (y la yema) con la leche y la mostaza y dejar en un plato. En otro plato mezclar el manojo de yerbas finamente ralladas con el pan rallado y el queso. Pasar los filetes primero por el huevo y luego por el pan. Colocar en una fuente resistente al horno y reservar.

Lavar y pelar las patatas. Cortarlas en rodajas de 1/3 cm. Disponerlas en una fuente resistente al horno espolvoreando cada capa de patatas con ajo machacado, queso, sal, pimienta y nuez moscada. Darle un hervor a la nata con la leche y echársela a las patatas por encima. Colocar en otra fuente resistente al horno y hornear (simultáneamente) ambas fuentes durante unos 35 m a horno medio

Servir la carne sobre un lecho de patatas en cada plato.

5 thoughts on “Lomo de Sajonia “Kasseler”

  1. lamastelle 2005/02/24 / 3:43 pm

    No tiene mala pinta. La he copiado y pegado en mi propia web ( respetando el origen, evidentemente ) y a ver si en un fin de semana o dos puedo probarla. Ya informare si no engordo demasiado🙂.

  2. Jander Klander 2005/08/22 / 11:08 am

    mmm., me parece que en los ingredientes la yema sobra, y falta poner la cantidad de leche para las chuletas… o bien la explicación no es correcta. De todas formas probaré la receta a ver qué tal sale

  3. Zifra 2005/08/22 / 12:42 pm

    Gracias, Jander. Corrijo.

    PING:
    TITLE: Leyes de Murphy para la cocina
    BLOG NAME: Por las Cocinas del Imperio
    Un poco de humor doméstico

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