Calamares a la malagueña


Ingredientes

400 g de calamares limpios,
1 cebolla,
1 diente de ajo,
2 pimientos verdes grandes,
400 g de tomates
aceite, sal, pimienta, perejil, pimentón,
harina,
caldo de pescado

Preparación

Blanquear los calamares, metiéndolos en una cacerola con agua fría y poniéndola al fuego hasta que hierva. Enfriar y reservar.

Sofrito de ajo y cebolla muy picados hasta que se dore en cazuela de barro. Añadir pimientos muy picados, marear e incluir tomates sin piel ni semillas.

Incorporar los calamares cortados en anillas, una cucharada de harina, perejil picado, pimentón y una cucharada de caldo de pescado. A fuego mediano hasta que esté hecho.

Servir con arroz blanco.

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