El concepto de ensalada (-salata) en la cocina griega es bastante diferente del nuestro. Excepto la Ensalada Griega (helenika salata), el resto de las ensaladas son una especie de cremas para untar o tomar a cucharadas: el delicioso Tzatziki (yogur, pepino y ajo), la maravillosa Taramosalata (hecha con huevas de merluza) y la que presentamos hoy, la crema negra de berenjenas: Melitzanosalata
Esta receta ha sido adaptada de la fantástica página de la Asociación Canaria de Estudios Neohelénico Yefira y está dedicado a Ginger, que lleva tiempo esperándola.
Ingredientes:
3 berenjenas(750 grs.).
3/4 taza de aceite de oliva.
3 cucharadas de vinagre.
Ajo, sal, oregano, 3 ramas de perejil.
Preparación:
Asar las berenjenas a horno medio (180º) alrededor de 45 minutos. Dejar enfriar y pelar. Machacar la pulpa.
Majar medio o un ajo (la cantidad puede variar dependiendo de nuestro gusto) en un bol, añadir la pulpa de las berenjenas y seguir trabajándola.
Agregarle el perejil finamente picado y el orégano, batir de nuevo hasta que se integren todos los elementos.
Agregar la sal y el vinagre, batiendo otra vez y, por último, añadir poco a poco el aceite hasta forma una masa ligada, suave y consistente.
Se puede añadir tomate o cebolla, en la pasta o como guarnición.
De guarnición también admite aceitunas negras, huevos duros y/o pimientos morrones
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To write the letter, it is necessary …
comentario por Dmitry — 2006/04/02 @ 10:03 pm |
Good site. Me very much has liked.
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TITLE: Por las Cocinas del Imperio
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[...] Melitzanosalata (de berenjenas). Ingredientes1 pepino mediano1 yogur blanco natural sin azucar1 diente de ajoAceite de oliva virgenVinagreSalModo de hacerloRallar el pepino y escurrirlo bien en un colador con sal.
Cuando suelte todo el [...]
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TITLE: Melitzanosalata: Ensalada-crema griega de berenjenas, por Zifra
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Esta receta ha sido adaptada de la fantástica página de la
Asociación Canaria de Estudios Neohelénico Yefira y está dedicado a Ginger, que lleva tiempo esperándolo.
Ingredientes:
3 berenjenas(750 grs.).
3/4 taza de aceite de oliva.
…
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Con todo, un pelotazo. Ha entusiasmado a todos.
TITLE: El blues de lo que pasa en mi escalera
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[...] Melitzanosalata (de berenjenas). Aquí hice un poco de trampa y tiré de minipimer (es que lo del majado me da una perezaaaa)
Crema de berberechos. También riquísima. Tengo que probar a ha [...]
comentario por Leonid — 2006/04/05 @ 8:59 pm |