Espaguetis (Spaghetti) con salsa de anchoas
Cuando era estudiante, leía con fruicción las primeras novelas de Carvalho (de Vázquez Montalbán) e intentaba practicar la cocina que nos mostraba desde sus páginas. Aprender, en suma.
Pero no siempre disponía de los ingredientes, o no estaban al alcance de mi bolsillo. Así que elaboraba los platos cómo buenamente podía. Y a veces, los resultados superaban al original. Este es el caso de este plato de pasta, que llevo preparando casi treinta años y que siempre ha recibido una acogida excepcional por parte de todos los comensales que lo han probado.
Ingredientes
- Espaguetis (320 g, aproximadamente)
- 1 cebolla
- 2 latas de anchoa en aceite de oliva
- 2 paquetes pequeños de nata para cocinar
- aceite de oliva, mantequilla (para el sofrito)
- agua, sal, laurel y aceite (para hervir la pasta)
Elaboración
Una cebolla picada y dorada en aceite y mantequilla.
Se añade el contenido de una o dos latas de anchoas (se puede usar el aceite de las latas para el sofrito).
Cuando hayan desaparecido en la salsa, echar un o dos paquetes de nata de los pequeños (200 ml), remover y apagar el fuego.
Una vez hechos los espaguetis al dente, mezclar con la salsa, añadir la yema de un huevo, remover y servir inmediatamente.
Comentarios
Inspirados en los Spaghetti Annalisa de la novela Los pájaros de Bangkok, de MVM.
Hola Zifra.
A ti te motivó a crear un plato a partir del texto, lo que es mucho más meritorio.
Ese plato enigmático más esa conversación tan delirante entre Carvalho y Fuster fue lo que me motivó a incluir ese fragmento en mi sitio web de lecturas.
Un abrazo cordial desde Chile.
comentario por Henzo Lafuente — 2009/08/14 @ 5:49 pm |