Por las cocinas del Imperio

2006/03/22

Pollo asado en asador giratorio

Filed under: Carnes — by cocina @ 5:21 pm

Ingredientes

1 pollo de 1,5 kg.
1 copita de coñac.
1/2 copita de jerez seco.
1 manzana.
Ciruelas secas, almendras, etc… (para el relleno)
Aceite.
Sal. Pimienta negra molida.

PREPARACIÓN:

  1. Colocar la bandeja en la parte baja del horno, para recoger el jugo que vaya soltando el pollo, y calentar el horno a 190°C (medio alto). Con el asador giratorio sólo se necesita encender la parte superior del horno o el grill.
  2. Lavar, escurrir y secar el pollo.
  3. Sazonarlo con sal y pimienta por dentro y por fuera. Frutar con la mano para que se introduzcan bien.
  4. Pelar la manzana, quitarle los huesos a las ciruelas y machacar ligeramente las almndras. Introducir los fruots secos (pueden usarse otros a gusto: piñones, nueces…) en la cavidad corporal. Terminar con la manzana entera, si es posible descorazonada. Atar el pollo.
  5. Sujetarlo bien en el asador giratorio. Frotar la piel con aceite por todas partes y colocar el asador en su alojamiento, en el horno. Dejar asar de 1 a 1 1/2 horas.
  6. Cinco minutos antes de terminar, rociar el pollo con el coñac. Recoger las gotas que vayan cayendo con una cuchara de mango largo y seguir rociando el pollo por todas partes. Dejar 3-4 minutos más y sacarlo del horno.
  7. Retirar el vástago del asador, quitar el cordel y escurrir los jugos del interior del pollo en la bandeja del horno.
  8. Colocar el pollo en la fuente de servir y trincharlo.
  9. Poner la bandeja del horno a fuego lento. Añadir el jerez con un poco de agua y remover, rascando con una cuchara para disolver los jugos pegados.
  10. Verter el jugo sobre el pollo y servir acompañado de una ensalada fresca.
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3 comentarios »

  1. me encantaria poder hacer vuestro menu porque tengo un restaurante dedicado al pollo , y desde niño siempre me ha gustado el pollo y soy cocinero del mismo y estoy aprendiendo ho pollo , y que posibilidad tengo de tomar una franquisia , saludos

    Comentario por sergio — 2007/08/18 @ 10:49 pm |Responder

  2. ke es un pollo en el sador eske me lo dejaron de tarea y no se ke es jijijiji ke es un pollo en el asasdor

    Comentario por diana — 2010/11/07 @ 9:38 pm |Responder

  3. ke es un pollo en el asador eske me lo dejaron de tarea y no se ke es jijijiji ke es un pollo en el asador

    Comentario por diana — 2010/11/07 @ 9:39 pm |Responder


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