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Si quieren ver las estadísticas, estamos usando WebStats4U desde siempre… pero estamos empezando a enfadarnos con esas ventanitas de publicidad… ¿las ven? ¿molestan? ¿nos cambiamos?

Ingredientes

600 grs. de castañas.
2 cucharadas de mantequilla
1 rama de apio.
300 grs. de coles de Bruselas.
1/2 vaso de vino blanco.
Sal

Preparación

Hacer un corte en cruz en la base de las castañas y asarlas durante 10 minutos, envueltas en papel de aluminio. Pelarlas mientras estén calientes.

Poner la mantequilla en una cazuela, en cuanto se deshaga rehogamos la rama de apio cortada en bastoncillos y las coles de Bruselas, dando vueltas de vez en cuando, durante 3 minutos.

Añadir el vino blanco y las castañas. Sazonar y cubrir con el caldo. Vamos a dejar hervir, hasta que las coles estén tiernas. Si hace falta se añade más caldo, o agua. Lo que sí vamos a hacer es acabar la cocción con la cazuela tapada, para que el guiso no
se seque.

Dejar cocer durante unos 20 minutos, rectificar de sal y dejar hervir unos segundos antes de servirlas.

1. Los artículos que son de múltiples usos, no cumplen ninguna función adecuadamente.
2. Cuanto más costoso sea el artefacto, con menos frecuencia lo usará.
3. Cuanto más sencillas sean las instrucciones (por ejemplo, Presione aquí), más difícil será abrir el paquete.
4. En una receta de familia que usted acaba de descubrir en un libro viejo, la medida más importante es ilegible…
5. … Y descubrirá que no puede leerla sólo después de haber mezclado todos los demás ingredientes.
6. Una vez que se ha echado a perder un platillo, cualquier cosa que se le añada para salvarlo, sólo lo empeorará.
7. Siempre es felicitado por el platillo que le fue más fácil preparar. Ejamplo: si prepara Lomo de Sajonia Kasseler, lo felicitarán por la papa al horno.

Ingredientes

Una coliflor medianita
Bechamel hecha con caldo:

• 4 cucharadas de aceite de oliva,
• 1 cucharada de harina,
• 1/2 l de caldo (o consomé),
• un puñado de yerbas aromáticas,
• sal,pimienta blanca.

100 g de queso rallado, parmesano o manchego.

Preparación

Hervir la coliflor, preferentemente al vapor hasta que este blanda pero entera.

Repartir en una fuente que vaya al horno.

Cubrir con la salsa y espolvorear el queso.

Poner en el horno, previamente calentado a 170 grados durante 20 minutos y gratinar 5 minutos más.

Ingredientes

4 cucharadas de aceite de oliva,
1 cucharadas de harina,
1/2 l de caldo,
un puñado de yerbas aromáticas,
sal,
pimienta blanca.

Preparación

Es mejor tener el caldo caliente.

En una cacerola esmaltada (con el esmalte entero) o en un buen cazo de acero inoxidable con el fondo grueso (así es más difiícil que se pegue), calentar el aceite.

Añadir la harina y tostarla, sin quemarla. Incorporar el caldo caliente poco a poco, moviendo para evitar que se formen grumos.

Dejar reducir 10 minutos a fuego medio bajo, removiendo si es necesario (que seguramente lo será). Salpimentar al final. Usar según la receta.

Normalmente se usará como base para un plato más elaborado.

Ingredientes

4 cucharadas de aceite de oliva,
25 g de mantequilla,
1 cebolla picadita,
2 cucharadas de harina,
3/4 l de leche,
ralladura de nuez moscada,
sal,
pimienta blanca
100 g. queso (parmesano, manchego, emmental) rallado.

Preparación

Es mejor tener la leche caliente.

En una cacerola esmaltada (con el esmalte entero) o en un buen cazo de acero inoxidable con el fondo grueso (así es más difiícil que se pegue), calentar el aceite con la mantequilla.

Sofreír la cebolla picada en brunoise (muy fina) hasta que dore. Añadir la harina y tostarla, sin quemarla. Incorporar la leche caliente poco a poco, moviendo para evitar que se formen grumos.

Rallar con un cuchillo un poco (un octavo de nuez es ya mucho) de nuez moscada e incorporar el queso. Dejar reducir 20 minutos a fuego medio bajo, removiendo si es necesario (que seguramente lo será). Salpimentar al final.

Se hace extraordinariamente bien en la thermomix. Pero como sabéis, yo no dispongo de ese aparato, así que la hago a manita.

Ingredientes para unas 14 tortitas:

200 gr. de harina.
1/2 cucharadita de las de café de sal.
3 cucharaditas de levadura en polvo.
1 cucharada sopera de azúcar.
1 cucharada sopera de aceite.
2 huevos.
1 vaso de leche fría.

Preparación:

En un plato, mezclar la harina con la sal y la levadura. En un bol, batir un poco los dos huevos y añadirle el aceite y la leche.

Agregar la mezcla de harina, levadura y sal y batirlo rápido. Poner una cucharada de masa sobre sartén antiadherente untada con mantequilla. Cuando empiecen a salir burbujas, le damos la vuelta con una espátula, y la dejamos otro poco.

Deben quedar doradas. Servir enseguida, es decir, calientes. Se sirven con nata, caramelo, chocolate fundido… o preferentemente con sirope de arce

Ingredientes.

1 kilo de lomo de cerdo en una pieza
200 ml de vino tinto
400 g de ciruelas pasas sin huesos
1 palo de canela
40 g de azúcar
1 limón
Aceite
Sal y pimienta

Modo de hacerlo

En primer lugar se salpimenta la carne y se unta con aceite.

Una vez listo, se pasa a una sartén donde se mantiene a fuego lento hasta que se dore.

A continuación, se mete en el horno con 100 ml de vino tinto y se va haciendo durante una hora y veinte minutos.

Treinta minutos antes de terminar esta operación se ponen las pasas en agua, para despues escurrirlas y echarlas en una cazuela con el resto del vino, la canela y el azúcar.

Se le agrega agua hasta cubrirlas y se cuecen durante unos treinta minutos.

Cuando la carne está hecha se saca, se corta en filetes y se coloca en una fuente mojada con la salsa. Se adorna con las ciruelas sin escurrir.

Se puede acompañar con: menestra, patatas paja o puré de patatas, a gusto.

Ingredientes

500 g de carne de pollo cocida (restos de puchero, sopa o consomé)
250 g de jamón york.
1 copita de brandy de Jerez.
2 huevos.
Miga de pan mojada en leche.
1/2 tomate o 2 cucharadas de puré de tomate.
3 cucharadas soperas de agua.
3 cucharadas soperas de azúcar.
Sal, pimienta, estragón.

Preparación

Colocamos la carne de pollo en un recipiente, mezclamos con el brandy y dejamos macerar durante 1 o 2 hora en el frigorífico.

Batimos el huevo en el robot, primero la clara y después incorporamos la yema. Cambiamos el batidor por la cuchilla y vamos añadiendo la miga de pan remojada en leche, el tomate y el pollo.

Se hace caramelo con el agua y el azúcar y se carameliza un molde tipo plum-cake que vaya al microondas. Se forra con jamón York, dejando medias lonchas para cerrar posteriormente el molde.

Si sobrara jamón york, se incorppora a la farsa y se pica. Esta farsa se echa dentro del molde, se cierran las medias lonchas y se mete en el microonda diez minutos a máxima potencia y luego 20 minutos a 450W.

Sacamos del microondas el molde y dejamos enfriar.

Desmoldamos y servimos en lonchas finas, acompañado de una ensalada.

Una salsa tártara es un excelente acompañamiento para este plato.