Se convoca para el viernes 1 de Abril, a las 21:00 CEST en El Fogón, en pleno centro comercial de Nervión Plaza: salmorejo, chistorra, chorizo de criollo…

Para apuntarse, comentar o ver la convocatoria oficial, véase el blog de Zifra: Cambalache v3.0

Y mis disculpas a la parroquia por la falta de recetas que se ha dado últimamente. Se corregirá.

Sólo por los nombres ya merecería la pena. Pero estos aparatos (caprichos para el cocinero moderno) tienen una pinta impresionante.

El PacoJet procesa alimentos congelados y los transforma en sorbetes directamente.

El Gastrovac es una olla a presión… pero a baja presión.

Mientras tanto, me conformaré con la Espuma de setas (de tanas, concretamente) que hago en la sifonera y que Ferrán Adriá lleva años intentando conseguir. En otoño os pongo la receta, que no tengo tanas congeladas (este año ha llovido poco y ha sido malo).

Gracias a tod@s por pasaros por aquí.

Aunque la mayoría venís de google buscando algo concreto, sé que hay un pequeño grupo de parroquianos habituales. Un brindis con todos, pero especialmente con ellos.

Y a seguir disfrutando, por muchas recetas más.

Ingredientes (6 personas)

6 filetes de merluza con piel
2 manojos de espárragos o dos latas
6 tomates
harina
100 g mantequilla
2 limones
1 dl de aceite
perejil fresco picado
queso parmesano rallado
salsa vinagreta (aceite, vinagre, sal y mostaza)

Procedimiento

Enharínense los filetes y fríanse ligeramente en 40 g de mantequilla y el aceite por los dos costados. Pónganse en una fuente que vaya al horno.

Prepárense los espárragos (los de lata no lo necesitan) y colóquense sobre los filetes, formando un enrejado. Cúbranse con mantequilla derretida y queso rallado parmesano.

Quítese una tapa a los tomates y echéseles salsa vinagreta por dentro. Pónganse en los huecos de la fuente.

Añádase mantequilla al líquido sobrante de la sartén, previamente filtrado para eliminar la harina. Calíéntese de nuevo e incorpórese el perejil y el zumo de un limón. Échese sobre el pescado y adórnese éste con rodajas de limón.

Al horno durante 8 o 10 minutos,.

Se llama Mar y tiene 6 años.

Tendremos que ponerle una sección de cocina infantil aquí para que vaya poniendo ella ya sus recetas.

Ingredientes

500 g de pasta corta
1 kg de coliflor
10 cucharadas de aceite
100 g de anchoas picadas
1 kg de tomates maduros (o el equivalente en salsa de tomate)
1/2 cebolla picadísima
50 g de piñones
50 g de uvas pasas
2 dientes de ajo
1 trozo de guindilla
2 cucharadas de queso rallado (parmesano o manchego)
sal y pimienta

Preparación

Se cuece en abundante agua (variante propia: al vapor) la coliflor, procurando que no se deshaga. Se saca y se reserva. Se separa en cogollitos del tamaño de un bocado o menos.

En la mitad del aceite se rehoga la cebolla. Cuando alcanza un dorado digno de Tiziano, se incorporan los cogollitos de coliflor. Una vez rehogados, se incorporan los piñones y las uvas pasas y se salpimenta.

En otro recipiente sofreímos el ajo y la guindilla con el resto del aceite. Se retiran (una vez dorados) y se agregan las anchoas y el tomate. Se hace durante un cuarto de hora y se unen los contenidos de los dos recipientes.

La pasta, como siempre, en abundante agua con sal y un chorreón de aceite. Una vez al dente, se escurre y se mezcla con la mitad de la salsa. Se mezcla, se cubre con el resto de la salsa y se espolvorea con queso rallado.

Lo de las reservas es porque es una lectura interesante, independientemente del sexo. Como bien dice Lola (berinto) (a la que le hemos robado la imagen de arriba): ¿tanta importancia tiene que entre las piernas haya una cosa u otra?

De hecho, la sección de cocina la lleva un hombre. Y tiene el mismo título que esta bitácora: Por las cocinas del Imperio. Y no es casualidad.

A partir de hoy, en viernes alternos, nos tienes con todas en todas. Suerte en vuestra (nuestra) andadura.

Y, por cierto, hoy es día 8: felicidades a todas.

Ingredientes

• 1 pepino mediano
• 1 yogur blanco natural sin azucar
• 1 diente de ajo
• Aceite de oliva virgen
• Vinagre
• Sal

Modo de hacerlo

Rallar el pepino y escurrirlo bien en un colador con sal.

Cuando suelte todo el agua, mezclar con el yogur y con el diente de ajo triturado o cortado muy muy fino.

Emulsionar con el aceite de oliva y el vinagre y corregir de sal.

Ingredientes:

• 1 pollo de campo (esto es importante, por favor no lo olvidéis)
• aceitunas negras
• miel
• dos naranjas
• ciruelas pasas

Y si tenéis por ahí además se pueden echar al relleno:

• pasas
• almendras fritas
• piñones

Preparación:

• Cogemos el pollo entero (bien limpio) y lo rellenamos con media naranja cortada en gajos con piel y todo, las ciruelas pasas, aceitunas, almendras y demás.
• Cogemos medio vaso de miel y lo diluimos con el zumo de una de las naranjas de modo que coja sabor pero no quede demasiado líquido. La media naranja que nos queda la diluimos con una cucharada de miel en otra tacita a la que echamos las aceitunas negras que nos queden.
• Embadurnamos el pollo con la mezcla. Y lo que nos sobre lo echamos dentro del pollo.
• Ponemos el pollo al horno, cada cierto tiempo, mientras se hace, vertemos el zumo de naranja con miel que hicimos aparte para que no quede seco… y en un ratito… para chuparse los dedos

Y merecen la pena. Crazy Happy Lunch contiene unas colección de cajas de comida para llevar para niños japoneses.

¿Alucinantes, no?

Pues ¿qué podías esperar de una gente que hace Comida de Ganchillo?