Ingredientes
Paglia e fieno hecho con 3 huevos (unos 500g)
30g manteca de cerdo/mantequilla
30 cl de aceite
1 cebolla bien picada
125 de jamón serrano, de la parte seca y dura en tacos
350 g de amanita cesarea, setas de cardo o champiñones, en dados grandes o rodajas, según la seta
pimienta negra molida en el momento
250 g de nata
parmesano para rallar
Modo de hacerlo
Dorar la cebolla a fuego lento en lamantequilla y el aceite en una sartén grande.
Añadir el jamon hasta que blanquee.
Subir el fuego y añadir los hongos, removiendo hasta que pierdan el jugo. Pimentar.
Incorporar la nata 1 m a fuego muy fuerte
Echar sobre la pasta, previamente hervida al dente.
Servir con parmesano rallado al gusto
